Erdbeer-Stracciatella-Kuchen

???? Beschreibung

Der Erdbeer-Stracciatella-Kuchen ist die perfekte Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremiger Vanille-Schoko-Füllung und einem lockeren Biskuitboden. Inspiriert von der italienischen Eissorte Stracciatella vereint dieser Kuchen zarte Vanillenoten, knusprige Schokosplitter und die natürliche Süße frischer Erdbeeren. Ideal für Sommerfeste, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung – dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jedem Tisch!

???? Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)

Für den Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 70 g Mehl (Type 405)
• 50 g Speisestärke
• 30 g Kakao (ungesüßt)
• 2 TL Backpulver

Für die Stracciatella-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Erdbeerschicht:

• 500 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Tortenguss (klar)

????‍???? Zubereitung

1. Biskuitboden backen

1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
4. Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann abkühlen lassen.

2. Stracciatella-Creme zubereiten

1. Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
2. Mascarpone unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Geraspelte Schokolade unterrühren und die Creme für 30 Minuten kaltstellen.

3. Erdbeeren vorbereiten

1. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben, damit sie glänzen und frisch bleiben.

4. Kuchen zusammenbauen

1. Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
2. Untersten Boden in die Springform legen, mit der Hälfte der Stracciatella-Creme bestreichen.
3. Erdbeeren darauf verteilen, dann die restliche Creme daraufgeben.
4. Obersten Boden aufsetzen und leicht andrücken.
5. Kuchen mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Servieren

Mit frischen Erdbeeren, Schokoraspeln und Puderzucker garnieren.