Beschreibung
Der Mandarinenkuchen bietet eine himmlische Verbindung aus zartem Biskuit, einer glatten Puddingcreme und saftigen Mandarinenstücken. Die Kombination aus süßem Geschmack und erfrischender Zitrusnote macht diesen Kuchen besonders schmackhaft. Ob für eine Geburtstagsfeier oder als süßer Nachmittagssnack – dieser Kuchen sorgt für gute Laune und schmeckt einfach köstlich.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (plus 2 EL Zucker)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für das Topping:
- 2 Dosen Mandarinen (à 400 g, abgetropft)
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
Zubereitung
- Biskuitboden zubereiten: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Wasser hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Puddingcreme zubereiten: In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Das Vanillepuddingpulver mit Zucker in einer Schüssel mit etwas kalter Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Puddingmasse unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
- Schlagsahne vorbereiten: Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Puddingcreme heben.
- Kuchen zusammensetzen: Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Die Mandarinen gleichmäßig auf der Creme anordnen.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Mandarinen gießen.
- Kühlen: Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: In Stücke schneiden und genießen!
