Beschreibung
Der Cheesecake punktet durch seine zarte Konsistenz und den feinen, nussigen Geschmack der Amarettini. Die Basis aus zerbröselten Keksen sorgt für den perfekten Crunch und hebt die Cremigkeit des Käsekuchens hervor. Mit einem Hauch von Vanille und Zitrone ist dieser Cheesecake nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Desserttabelle.
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Amarettini (zerkleinert)
- 50 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 250 g Frischkäse
- 100 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Dekoration:
- Ganze Amarettini oder Schlagsahne (nach Belieben)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die zerbröselten Amarettini mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel vermengen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer kleinen Springform (ø 20 cm) drücken und fest andrücken.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Dann Vanilleextrakt, Zitronensaft und Puddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Füllung auftragen: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
- Backen: Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
- Abkühlen lassen: Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Dekorieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit ganzen Amarettini oder Schlagsahne dekorieren.
- Servieren: In kleine Stücke schneiden und genießen!
