Beschreibung
Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumengenuss. Die saftigen Kirschen verleihen dem cremigen Käsekuchen eine erfrischende Note, während die Streusel für den nötigen Crunch sorgen. Einfach zuzubereiten und ein Hit bei Familie und Freunden. Dieser Kuchen ist ideal, um die fruchtigen Aromen des Sommers einzufangen, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (zerkleinert)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Quark (Magerstufe)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Kirschschicht:
- 400 g Kirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas)
- 50 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die zerbröselten Butterkekse mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform (ø 26 cm) drücken und fest anlaufen lassen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kirschschicht vorbereiten: Die Kirschen mit Zucker und Speisestärke in einem Topf vermengen. Kurz aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
- Füllung schichten: Den Boden mit der Käsekuchenfüllung bedecken. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in die Füllung drücken.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Butter und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel auftragen: Die Streusel gleichmäßig über die Kirschschicht streuen.
- Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest aussieht und die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor er serviert wird.
- Servieren: In Stücke schneiden und genießen!
