Dieses erfrischende Zitronentörtchen ist die perfekte Kombination aus süß und sauer, ideal für warme Tage oder besondere Anlässe. Die frischen Beeren verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack, der dieses Dessert zu einem Highlight macht. Lassen Sie sich von dieser einfachen und dennoch eleganten Rezeptur inspirieren!
Beschreibung
Das Zitronentörtchen überzeugt durch seine zarte Konsistenz und den frischen, spritzigen Geschmack von Zitrone. Die Ergänzung durch verschiedene Beeren sorgt für eine harmonische süß-säuerliche Note. Das Törtchen ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Genuss und eignet sich hervorragend als Nachspeise für die Familie oder als Mitbringsel zu Feierlichkeiten.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 100 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 200 g Schmand oder Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Garnitur:
- 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Minzblätter (optional, zur Deko)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Backen: Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren. Zitronensaft, Schmand und das Puddingpulver hinzufügen und alles gut vermengen.
- Füllung backen: Die Zitronenmasse gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden gießen. Das Törtchen für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Dekorieren: Das ausgekühlte Törtchen mit frischen Beeren belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit Minzblättern garnieren.
- Servieren: Kalt genießen! Das Törtchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch.
