Beschreibung
Die Erdbeer-Cheesecake-Häppchen sind eine Mini-Version des klassischen Erdbeer-Cheesecakes – perfekt als süße Häppchen für Partys, Kaffeetafeln oder als erfrischende Nascherei zwischendurch. Mit einem knusprigen Keksboden, cremiger Frischkäse-Quark-Füllung und frischen Erdbeeren sind sie nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für alle Käsekuchen-Fans. Die Zubereitung ist einfach, schnell und erfordert keinen Backofen – ideal für spontane Gäste oder heiße Sommertage!
Zutaten
Zutaten für Erdbeer-Cheesecake-Häppchen (für ca. 12 Stück)
| Komponente | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Boden | Butterkekse (z. B. Bärentatzen) | 250 g |
| Butter | 60 g | |
| Füllung | Halbfettquark | 750 g |
| Rahmquark | 300 g | |
| Zucker | 100 g | |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | |
| Vollrahm (Sahne) | 200 ml | |
| Gelatine (Blätter) | 8 Blätter | |
| Wasser (siedend) | 2 EL | |
| Topping | Frische Erdbeeren | 750 g |
| Puderzucker | 1 EL | |
| Pfefferminze (optional) | 2 Zweiglein |
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Boden zubereiten: Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse fein zerkrümeln, mit der Butter vermischen und die Masse gleichmäßig in kleine Förmchen (z. B. Muffinförmchen oder Mini-Springformen) drücken. Kühl stellen.
- Erdbeeren vorbereiten: 250 g Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche an den Rand der Förmchen stellen. Restliche Erdbeeren für später beiseitelegen.
- Gelatine vorbereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Füllung zubereiten: Quark, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, in heißem Wasser auflösen, mit 3 EL Quarkmasse verrühren und sofort unter die restliche Masse ziehen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Füllung auf die vorbereiteten Keksböden verteilen.
- Kühlen: Häppchen zugedeckt mindestens 6 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Fertigstellen: Erdbeeren vierteln, mit Puderzucker und optional Minze vermengen. Kurz vor dem Servieren auf den Cheesecake-Häppchen anrichten.
