Beschreibung
Der Buttermilch-Käsekuchen mit Rhabarber ist ein absolutes Highlight für alle Kuchenliebhaber! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem säuerlichen Aroma des Rhabarbers sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine besonders saftige und zarte Konsistenz, während der Rhabarber für eine frische, fruchtige Note sorgt. Perfekt für den Frühling und Sommer, eignet sich dieser Kuchen ideal für Kaffeetafeln, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 750 g |
| Eier (Größe M) | 4 Stück |
| Zucker | 250 g + 3 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 450 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zitronenbuttermilch | 400 g |
| Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | 1 Stück |
| Mandelblättchen | 100 g |
| Schlagsahne | 100 g |
| Butter | 75 g |
| Puderzucker | Zum Bestreuen |
| Schokoladenraspel | Zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Rhabarber vorbereiten: Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch und Zitronenschale unter den Teig rühren.
Schritt 2: Kuchen backen
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.
Schritt 3: Belag zubereiten
- Mandelblättchen und 3 EL Zucker mischen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Mandelmischung darauf verteilen und weitere 12–15 Minuten backen.
Schritt 4: Guss anrichten
- Sahne und Butter erhitzen und als Guss über den Kuchen gießen.
- Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker und Schokoraspeln verzieren.
