Zutaten für
Für den Boden:
- 150 g Mehl, Type 1050
- 60 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei(er)
Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerquark)
- 250 g Buttermilch
- 150 g Zucker
- 75 g Mehl, Type 405
- 2 Ei(er)
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale davon
- 400 g Rhabarber
- Fett für die Form
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Zubereitung
Das dunkle Mehl mit Butter, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten (ggf. noch etwas Wasser zugeben) und 30 Minuten kalt stellen.
Unterdessen den Rhabarber säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm) damit auskleiden.
Bei 165 °C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis er nicht mehr fettig glänzt.
Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren und schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
Den Kuchen 30 – 40 Minuten backen, so lange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt.
Schmeckt am besten gut gekühlt.
