Beschreibung
Die Himbeer-Zitronen-Baiser-Sahnetorte ist ein erfrischendes und luftiges Dessert, das die fruchtige Süße von Himbeeren mit der spritzigen Frische von Zitronen kombiniert. Gekrönt mit einer zarten Baiserhaube und fluffiger Sahne, ist diese Torte ein wahrer Genuss für besondere Anlässe oder einfach verborgene Leckereien an einem warmen Sommertag. Ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Für die Zitronencreme:
- 250 ml Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 4 Eigelb
- 40 g Speisestärke
- 300 ml Schlagsahne
- 1 TL Zitronenschale (frisch)
- Für die Himbeersauce:
- 300 g frische Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 200 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Biskuitboden backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Zitronencreme herstellen: In einem Topf den Zitronensaft, Zucker, Eigelb und Speisestärke erhitzen. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen und Zitronenschale hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Himbeersauce zubereiten: Die frischen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Baiser vorbereiten: Eiweiße und Zitronensaft in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme heben.
- Torte schichten: Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Zitronencreme gleichmäßig darauf verstreichen. Himbeersauce über die Creme geben und mit dem zweiten Biskuitboden abdecken.
- Baiser auftragen: Die Baisermasse gleichmäßig auf den letzten Biskuitboden geben und mit einem Löffel in Form bringen. Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
- Kühlen und servieren: Die Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
