Beschreibung
Der Zitronen-Blaubeer-Eiskuchen ohne Backen ist eine erfrischende und köstliche Dessert-Alternative, die perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus spritziger Zitrone und süßen Blaubeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch dekadent ist. Dieser Eiskuchen ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern begeistert auch durch seine schöne Farbgebung und die fruchtige Frische, die jeden Biss zu einem Genuss macht.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Puderzucker
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- 250 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Zubereitung
- Boden zubereiten: Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie feine Brösel sind. Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen und die Mischung gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Füllung herstellen: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Blaubeeren behutsam unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Füllung auftragen: Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis er fest ist.
- Servieren: Den Eiskuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Blaubeeren dekorieren.
