Beschreibung
Der klassische frische Erdbeerkuchen ist ein beliebtes Sommerdessert, das durch seine saftigen Erdbeeren und den zarten Biskuitboden begeistert. Mit einer leichten Vanillecreme und einer glänzenden Erdbeerglasur ist dieser Kuchen nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch herrlich frisch und fruchtig. Ideal für Geburtstagsfeiern, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung an warmen Tagen.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
Für die Erdbeerfüllung:
- 500 g frische Erdbeeren
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Tortenguss (rot)
Zubereitung
- Biskuitboden Zubereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (ø 26 cm) einfetten. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Vanillecreme Zubereiten:
In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eier, Zucker und das Vanillepuddingpulver verrühren. Die heiße Milch langsam unter Rühren dazugeben. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen. - Sahne Schlagen:
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. - Erdbeeren Vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit 100 g Zucker vermengen und etwasziehen lassen. - Kuchen Zusammenbauen:
Den Biskuitboden in der Springform belassen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Die marinierten Erdbeeren darauf anrichten. - Tortenguss Zubereiten:
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. - Kühlen:
Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
