Beschreibung
Erdbeer-Keksboote sind ein frisches und schmackhaftes Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Diese kleinen Leckereien bestehen aus knusprigen Keksbooten, gefüllt mit einer sahnigen Erdbeercreme und garnished mit frischen Erdbeeren. Ideal für Feiern, als Nachspeise oder einfach zum Naschen an warmen Tagen.
Zutaten
Für die Keksboote:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Erdbeerfüllung:
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Quark
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- Erdbeerscheiben
- Minzblätter (optional)
Zubereitung
- Keksboote Zubereiten:
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese in einer Silikonform für Boot- oder Muffinformen gleichmäßig andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen. - Erdbeerfüllung Zubereiten:
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. In einer Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmischung heben und die Erdbeeren unterrühren. - Füllen der Keksboote:
Die Keksboote aus der Form lösen und mit der Erdbeerfüllung großzügig befüllen. - Dekorieren:
Die gefüllten Keksboote nach Belieben mit Erdbeerscheiben und frischen Minzblättern dekorieren. - Kühlen:
Für optimalen Genuss die Keksboote vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
