Beschreibung
Der Zitronen-Pistazien-Ricotta-Wolkenkuchen ist ein leichtes und luftiges Dessert, das erfrischende Zitronennoten mit der Cremigkeit von Ricotta vereint. Die knusprigen Pistazien sorgen für einen köstlichen Crunch und machen diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss. Ideal für festliche Anlässe oder als süße Versuchung an einem entspannten Nachmittag – dieser Wolkenkuchen wird Ihre Gäste begeistern!
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- Eine Prise Salz
- 50 g gehackte Pistazien (plus etwas für die Dekoration)
- Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker und Eier gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermischen.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach unter die Ricottamasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die gehackten Pistazien einrühren.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Glasur zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Diese gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit weiteren gehackten Pistazien dekorieren.
- Servieren: In Stücke schneiden und genießen.
