Beschreibung
Die Blaubeer-Käsekuchenriegel sind eine köstliche und praktische Variante des klassischen Käsekuchens, ideal für den Snack zwischendurch oder als süßes Dessert. Mit ihrer cremigen Füllung aus Frischkäse und frischen Blaubeeren sind sie nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch ein Genuss. Diese Riegel sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es für eine Feier oder zur Verwöhnung Ihrer Liebsten.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Blaubeeren (oder gefrorene)
Für das Topping:
- 100 g Blaubeeren
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Boden zubereiten: Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Masse in einer gefetteten Backform (ca. 20×30 cm) gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Für etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Käsekuchenfüllung vorbereiten: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Füllung auftragen: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius (Umluft 140 Grad) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Servieren: Vor dem Servieren die restlichen Blaubeeren auf den Käsekuchenriegeln anrichten und mit Puderzucker bestäuben. In Riegel schneiden und genießen.
