Beschreibung
Die Himbeer-Pistazien-Mousse-Torten sind ein wahrhaft festliches Dessert, das mit seiner feinen Kombination aus frischen Himbeeren und aromatischen Pistazien begeistert. Diese Torten sind leicht, cremig und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als krönender Abschluss eines Essens. Die fruchtige Himbeermousse harmoniert wunderschön mit der nussigen Pistaziennote und verleiht jedem Stück eine erfrischende Note. Ein Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch Eindruck macht!
Zutaten
Für den Pistazienboden
- 150 g gemahlene Pistazien
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Himbeermousse
- 300 g frische Himbeeren (plus einige für die Dekoration)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
Für die Garnitur
- Gehackte Pistazien
- Frische Himbeeren
- Minzblätter (optional)
Zubereitung
- Pistazienboden zubereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (Durchmesser 24 cm) einfetten. In einer Schüssel die gemahlenen Pistazien mit geschmolzener Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken und im Ofen 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Himbeermousse vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. In einem Topf die Himbeeren mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze kurz aufkochen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die eingeweichte Gelatine in der warmen Himbeermischung auflösen. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeermischung heben.
- Torte zusammenbauen: Den abgekühlten Pistazienboden in die Springform zurücklegen. Die Himbeermousse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben mit gehackten Pistazien, frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.
