Beschreibung
Erdbeer-Shortcake-Käsekuchenrollen sind eine köstliche Kombination von saftigen Erdbeeren, cremigem Käsekuchen und luftigem Biskuit. Diese süße Leckerei eignet sich perfekt für jede Feier oder einfach als Dessert zum Kaffee. Mit ihrem herrlichen Erdbeer-Topping und der cremigen Konsistenz sind sie ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung
- 200 g Frischkäse
- 100 g Quark
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Erdbeer-Marmelade
Für das Topping
- 300 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Minze zur Dekoration
Zubereitung
- Biskuit vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (30×40 cm) mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Den Teig gleichmäßig in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und auflösen, dann vorsichtig unter die Käsekuchenmasse mischen. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Käsekuchenmasse heben.
- Biskuit füllen: Den Biskuit auf ein sauberes Küchentuch legen und mit der Erdbeer-Marmelade bestreichen. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig aufrollen. In Stücke schneiden.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren putzen, vierteln und mit Zucker sowie Zitronensaft vermengen. Die Erdbeeren kurz stehen lassen, damit sie Saft abgeben.
- Servieren: Die Erdbeer-Shortcake-Käsekuchenrollen auf Tellern anrichten, mit den marinierten Erdbeeren und etwas Minze garnieren.
