Beschreibung
Die Zitronencreme-Hörnchen sind das perfekte Gebäck für alle, die es fruchtig, cremig und unwiderstehlich lecker lieben! Diese süßen Hörnchen vereinen knusprigen Blätterteig mit einer zarten, selbstgemachten Zitronencreme, die durch ihre frische Säure und süße Balance jeden Gaumen begeistert. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage, Brunch oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten (für 12–15 Hörnchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig (fertig oder selbst gemacht) | 1 Rolle (ca. 275 g) |
| Zitronen (Bio, Saft & Abrieb) | 2–3 Stück (ca. 80 ml Saft + 1 EL Abrieb) |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 Stück (Größe M) |
| Butter | 100 g (zimmertemperatur) |
| Speisestärke | 20 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Puderzucker | 50 g (zum Bestäuben) |
| Milch | 1 EL (zum Bestreichen) |
Optional für Variationen:
- Limettensaft (statt Zitrone)
- Orangenschale (1 TL Abrieb)
- Kokosraspeln (2 EL, zum Dekorieren)
- Frische Beeren (Himbeeren oder Blaubeeren, zum Garnieren)
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zitronencreme zubereiten
- Zitronen vorbereiten: Waschen Sie die Zitronen heiß ab, reiben Sie die Schale fein ab und pressen Sie den Saft aus. Sie benötigen 80 ml Zitronensaft und 1 EL Abrieb.
- Eier-Zucker-Masse schaumig rühren: Verrühren Sie Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in einer hitzebeständigen Schüssel.
- Creme andicken: Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (Bain-Marie) und erhitzen Sie die Masse unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird (ca. 8–10 Minuten). Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und rühren Sie die Butter Stück für Stück ein, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Lassen Sie die Zitronencreme vollständig abkühlen.
2. Hörnchen formen & backen
- Blätterteig vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie ihn in 12–15 Dreiecke (je nach gewünschter Größe).
- Hörnchen formen: Bestreichen Sie die Dreiecke leicht mit Milch. Rollen Sie jedes Dreieck von der breiten Seite aus zu einem Hörnchen auf und legen Sie es mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Hörnchen 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
3. Füllen & servieren
- Zitronencreme einfüllen: Füllen Sie die abgekühlte Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle. Spritzen Sie die Creme vorsichtig in die Hörnchen, bis sie gut gefüllt sind.
- Dekorieren: Bestäuben Sie die Hörnchen mit Puderzucker oder garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder Kokosraspeln.
- Servieren: Genießen Sie die Zitronencreme-Hörnchen frisch oder innerhalb von 2–3 Tagen – am besten bei Raumtemperatur.
