Beschreibung
Die Zitronen-Blaubeer-Lasagne ist ein Dessert, das mit seiner harmonischen Kombination aus frischer Zitronencreme, saftigen Blaubeeren und knusprigen Löffelbiskuits jeden Gaumen begeistert. Diese kreative Variante der klassischen Lasagne verzichtet auf Nudeln und setzt stattdessen auf Schichten aus cremiger Zitronenfüllung, fruchtigen Blaubeeren und zarten Biskuitlagen. Das Ergebnis ist ein Dessert, das durch seine erfrischende Säure, süße Fruchtigkeit und cremige Textur überzeugt.
Zutaten
Für die Zitronencreme:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 200 g Puderzucker
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Schlagsahne
Für die Blaubeerschicht:
- 500 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
Für die Biskuitlagen:
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Dekoration:
- Frische Blaubeeren
- Zitronenscheiben oder -abrieb
- Minzblätter (optional)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
1. Blaubeerschicht zubereiten
- Blaubeeren kochen: Die Blaubeeren in einem Topf mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- Andicken: Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, unter die Blaubeermasse rühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Zitronencreme zubereiten
- Quark und Frischkäse cremig rühren: Magerquark, Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Biskuitboden vorbereiten
- Löffelbiskuits zerkleinern: Die Löffelbiskuits in grobe Stücke brechen oder grob zerkleinern.
- Butter mischen: Die geschmolzene Butter über die Biskuitstücke gießen und alles gut vermengen, bis die Krümel feucht sind.
4. Lasagne schichten
- Erste Schicht: Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Biskuit-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden drücken und leicht andrücken.
- Zitronencreme-Schicht: Die Hälfte der Zitronencreme auf die Biskuitlage streichen und glatt verteilen.
- Blaubeerschicht: Die abgekühlte Blaubeermasse gleichmäßig über die Zitronencreme geben.
- Zweite Biskuitlage: Die restliche Biskuit-Butter-Mischung darauf verteilen und leicht andrücken.
- Abschließende Zitronencreme: Die restliche Zitronencreme auf die oberste Biskuitlage streichen und glatt streichen.
5. Kühlen und servieren
Die Zitronen-Blaubeer-Lasagne für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten gut durchziehen und sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren, Zitronenabrieb und Minzblättern dekorieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
