Beschreibung
Die Mini-Käsekuchen mit Kokosmilch sind ein traumhaft cremiges Dessert, das die klassische Käsekuchen-Note mit der exotischen Süße von Kokosmilch vereint. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Partys, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung. Die Kombination aus Frischkäse und Kokosmilch verleiht den Käsekuchen eine besonders samtige Textur und ein tropisches Aroma, das jeden begeistert.
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Garnieren:
- Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren)
- Kokosraspeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Zubereitung des Bodens
- Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Die geschmolzene Butter und Zucker unter die Krümel mischen, bis eine feuchte Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig in Muffinförmchen drücken und mit einem Löffel glatt streichen.
2. Zubereitung der Käsekuchenfüllung
- Frischkäse, Zucker, Eier, Kokosmilch und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Keksböden in den Muffinförmchen verteilen.
3. Backen der Mini-Käsekuchen
- Die Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Die Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden.
4. Garnieren und Servieren
- Die abgekühlten Mini-Käsekuchen mit frischen Beeren und Kokosraspeln garnieren.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
