Beschreibung
Der Pecan-Karamell-Schokoladen-Kuchen ist ein dekadentes Meisterwerk für alle, die es schokoladig, nussig und karamellig lieben. Dieser Kuchen vereint einen saftigen Schokoladenboden mit einer cremigen Karamell-Pecan-Füllung und einem knusprigen Nuss-Topping – eine perfekte Symbiose aus Schmelz, Süße und Crunch. Ideal für besonderen Anlässe, Kaffeetafeln oder als Highlight auf jedem Dessertbuffet.
Zutaten
Für einen Pecan-Karamell-Schokoladen-Kuchen (26 cm Springform) benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Schokoladenboden: | |
| Zartbitterschokolade (70 %) | 200 g |
| Butter | 150 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück (Größe M) |
| Weizenmehl (Type 405) | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Für die Karamell-Pecan-Füllung: | |
| Pecannüsse | 150 g |
| Butter | 100 g |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Sahne | 100 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Für das Topping: | |
| Pecannüsse (gehackt) | 50 g |
| Karamellsauce | 50 g (fertig oder selbstgemacht) |
Zubereitung
Schritt 1: Schokoladenboden zubereiten
- Schokolade und Butter schmelzen: Erhitze 200 g Zartbitterschokolade und 150 g Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis alles geschmolzen ist. Lass die Mischung leicht abkühlen.
- Zucker und Eier einrühren: Verquirle 150 g Zucker mit 3 Eiern und 1 TL Vanilleextrakt, dann unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Siebe 100 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in die Schüssel und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Backen: Fülle den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen abkühlen.
Schritt 2: Karamell-Pecan-Füllung zubereiten
- Pecannüsse rösten: Röste 150 g Pecannüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und hacke sie grob.
- Karamell herstellen: Schmelze 100 g Butter in einem Topf, füge 150 g braunen Zucker hinzu und lasse die Mischung unter Rühren schmelzen. Gib 100 ml Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzu und koche die Masse für 3–5 Minuten, bis sie dickflüssig wird.
- Pecannüsse einrühren: Nimm den Topf vom Herd und rühre die gerösteten Pecannüsse unter.
Schritt 3: Kuchen zusammenbauen
- Füllung auftragen: Verteile die Karamell-Pecan-Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenboden.
- Topping vorbereiten: Streue 50 g gehackte Pecannüsse über die Füllung und beträufle alles mit 50 g Karamellsauce.
Schritt 4: Servieren
- Kühlen: Lass den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Anrichten: Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn bei Raumtemperatur – perfekt zu Kaffee, Vanilleeis oder Schlagsahne!
