Cremige Zitronen-Käsekuchen-Streuselriegel

Beschreibung

Die cremigen Zitronen-Käsekuchen-Streuselriegel sind die perfekte Kombination aus saftigem Zitronen-Käsekuchen und knusprigen Streuseln – handlich, praktisch und unwiderstehlich lecker! Statt klassischer Käsekuchen-Torte werden diese praktischen Riegel in einer Form gebacken, sodass sie sich ideal für unterwegs, Picknicks oder als süßer Snack eignen. Der frische Zitronengeschmack trifft auf eine cremige Käsekuchenfüllung, während das buttrige Streusel-Topping für den perfekten Crunch sorgt. Ein traumhaftes Dessert, das jeden Kaffeetisch bereichert und Gäste begeistert!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (z. B. Leibniz)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Zitronen-Käsekuchen-Füllung:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml Schlagsahne
• Abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Mehl (Type 405)

Für die Streusel:

• 150 g Mehl (Type 405)
• 100 g kalte Butter (gewürfelt)
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

1. Keksboden zubereiten

1. Butterkekse zerkleinern: Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten.
2. Mit Butter vermengen: Geschmolzene Butter und Zucker unter die Kekskrümel mischen.
3. Boden formen: Die Masse in eine gefettete, quadratische Backform (20×20 cm) drücken und glatt streichen.
4. Kühlen: Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Zitronen-Käsekuchen-Füllung herstellen

1. Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Zucker, Eier, Schlagsahne, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt verrühren.
2. Mehl einarbeiten: Mehl unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Füllung auf den Boden geben: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden verteilen.

3. Streusel zubereiten

1. Streusel anrühren: Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Zimt mit den Fingerspitzen zu grobkrümeligen Streuseln verarbeiten.

4. Streusel verteilen und backen

1. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenmasse streuen.
2. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
3. Abkühlen lassen: Die Riegel in der Form vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Schneiden und servieren

1. In Riegel schneiden: Die abgekühlten Käsekuchen-Streuselriegel in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
2. Servieren: Sofort genießen oder in Luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.