Beschreibung
Der Bananen-Nuss-Kuchen ist ein absoluter Klassiker unter den Rührkuchen und vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit dem herzhaften Aroma von Nüssen – meist Haselnüssen oder Walnüssen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch die perfekte Lösung, um überreife Bananen sinnvoll zu verwerten. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der sowohl als Dessert, zum Kaffee oder als süße Pause zwischendurch begeistert.
Zutaten
- 3 reife Bananen (ca. 300 g, mit braunen Flecken)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
- 100 g weiche Butter (oder neutrales Öl)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 EL Zitronensaft (für Frische)
- 50 g gehackte Nüsse (zum Bestreuen, optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Kastenform vorbereiten: Eine Kastenform (30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Bananen zubereiten
- Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken.
3. Teig anrühren
- Butter und Zucker schaumig rühren: Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig und hell aufschlagen.
- Eier einrühren: Eier nacheinander unterrühren.
- Bananenpüree einarbeiten: Zerdrückte Bananen, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Nüsse mischen und unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Kuchen backen
- Teig in die Form füllen: Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
- Mit Nüssen bestreuen: Gehackte Nüsse auf der Oberfläche verteilen (optional).
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
