Zutaten für
- 4 große Ei(er)
- 4 EL Wasser
- 125 g Honig
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 500 g Erdbeeren
- 4 EL Ahornsirup
- 250 ml süße Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 3 EL Orangensaft
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Zubereitung
Den Backofen auf 210 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit lauwarmem Wasser in eine Rührschüssel geben. Mit den Rührwerkzeugen der Hand- oder Standküchenmaschine schaumig rühren. Den Honig langsam hinzugeben und die Masse so lange rühren, bis sie cremig und glänzend ist. Mehl mit Backpulver mischen und bei niedriger Stufe untermengen. Dann den Teig gleichmäßig auf das Backpapier auftragen und 10 – 15 Minuten backen.
Nach dem Backen den fertigen Teig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und langsam abziehen. Das Papier wieder auf den Teig legen (aber nicht zu fest an den Teig drücken) und mit einrollen. Dann die Rolle in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen, in feine Stücke schneiden und mit dem Ahornsirup beträufeln. Als nächstes die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Den Quark mit Orangensaft verrühren und Sahne und Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die kalte Rolle vorsichtig zurückrollen, das Papier entfernen, den Biskuit mit dem Erdbeerquark bestreichen und wieder aufrollen.
