Beschreibung
Tauche ein in den herbstlichen Geschmack dieses Kürbis-Swirl-Käsekuchens – eine perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und würzig-süßem Kürbispüree! Dieser Kuchen vereint die samtige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der aromatischen Tiefe von Kürbis, Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer und einer Prise Vanille. Das besondere Highlight: der Swirl-Effekt, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch für eine harmonische Geschmacksexplosion in jedem Bissen sorgt.
Zutaten (für eine Springform, 26 cm Durchmesser)
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker (optional, für mehr Süße)
- 1 Prise Zimt (für eine würzige Note)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft (für Frische)
Für das Kürbispüree:
- 300 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
Zubereitung (Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Kürbis-Swirl-Käsekuchen)
1. Boden vorbereiten
- Kekse zerkleinern: Gib die Butterkekse in einen Mixer oder eine Tüte und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Alternativ kannst du sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Butter und Gewürze hinzufügen: Vermische die Krümel mit der geschmolzenen Butter, Zucker und Zimt, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht.
- Boden formen: Drücke die Krümelmischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) und glätte die Oberfläche. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten
- Frischkäse cremig rühren: Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät glatt. Füge nach und nach Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und rühre alles zu einer homogenen, cremigen Masse.
- Teil der Masse abnehmen: Hebe ca. 200 g der Käsekuchenmasse ab und stelle sie beiseite – diese wird später für den Swirl verwendet.
3. Kürbispüree zubereiten
- Kürbis würzen: Vermische das Kürbispüree in einer separaten Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Salz und dem Ei. Rühre alles glatt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Kürbismasse unterheben: Gib die Kürbismasse zur Hauptmenge der Käsekuchenfüllung und vermische beides vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber. Achtung: Nicht zu stark rühren, damit ein marmorierter Effekt entsteht!
4. Kuchen füllen und Swirl ziehen
- Masse in die Form füllen: Verteile die Kürbis-Käsekuchen-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden.
- Swirl-Effekt erzeugen: Gib die beiseitegestellte Käsekuchenmasse in kleinen Portionen auf die Oberfläche. Ziehe mit einem Holzstäbchen oder Messerspitze vorsichtig Spiralen und Wellen durch die Masse, um den typischen Swirl-Effekt zu erzeugen.
- Backen vorbereiten: Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vor.
5. Backen und abkühlen lassen
- Kuchen backen: Stelle die Springform in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 50–60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lass den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
