Zutaten für
- 150 g Keks(e) (Butter-, Hafer-, Oreo- usw.)
- 50 g Kokosflocken
- 150 g Butter, flüssige
- 250 g Frischkäse
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Limette(n) oder Zitrone, Saft davon
- einige Beeren und/oder Marmelade
- 200 ml Milch
- 2 Beutel Agartine
- einige Früchte, Kokosflocken o. ä. zur Dekoration
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Zubereitung
Die Kekse zu Krümeln und kleinen Stückchen schlagen (dazu eignen sich Hände, Kartoffelstampfer etc. – Kekse in einen Gefrierbeutel und draufhauen). Zunächst Kokosflocken und dann die geschmolzene Butter untermischen. Das Mischverhältnis (Kekse/Kokos) ist natürlich anpassbar, auch andere Nüsse, getrocknete Früchte o. ä. sind denkbar. Die Masse fest in einer mit Backpapier ausgelegten Springform an den Boden drücken und kühlstellen.
Frischkäse, Quark (ich habe hier normalen Magerquark genutzt) vermengen und für Farbe und Geschmack (gefrorene/frische) Beerenfrüchte zerdrücken und untermischen. Ein Schuss vom abgetropften Saft oder selbst gekochte Beerenmarmelade machen sich auch ganz gut. Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker und den Saft einer Zitrone/Limette unterrühren.
Nun zur Agartine. Theoretisch nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe zwei Beutel der Agartine zwei Minuten in der Milch kochen lassen, erst ein Teil der Cheesecakemasse vorsichtig untergehoben und dann mit dem Rest vermengt. Die Zubereitung mit Gelatine ist natürlich genauso möglich, entsprechend müssten das 12 Blätter Gelatine sein. Die Masse zügig auf den gehärteten Keksboden füllen und für mind. 4 Stunden zurück in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit frischen Früchten (ggf. mit ein wenig Tortenguss haltbar machen), Kokosraspeln oder anderem dekorieren.
