Herztorte

Beschreibung

Die Herztorte ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe – ob zum Valentinstag, Hochzeitstag, Geburtstag oder einfach als süße Liebesbotschaft. Diese Torte vereint einen saftigen Schokoladen- oder Vanillebiskuit mit einer cremigen Füllung und einer glatten Schokoladen- oder Buttercreme-Glasur, die nicht nur optisch ein Herz erwärmt, sondern auch geschmacklich begeistert.

Zutaten

Für den Biskuitboden (Herzform, ca. 24 cm):

• 6 Eier (Größe M)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Mehl (Type 405)
• 50 g Kakao (ungesüßt, für Schokovariante)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 ml warmes Wasser

Für die Füllung (wahlweise):

• 200 g Erdbeermarmelade oder
• 200 g Schokoladenganache (200 g Zartbitterschokolade + 100 ml Sahne)

Für die Buttercreme:

• 250 g weiche Butter
• 300 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Milch oder Sahne

Für die Schokoladenglasur (optional):

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 1 EL Honig (für Glanz)

Dekoration:

• Frische Erdbeeren oder Himbeeren
• Schokoherzchen oder -raspel
• Essbare Blumen oder Blätter
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Biskuitboden backen

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben.
2. Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 100 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit restlichem Zucker (100 g) und warmem Wasser schaumig rühren.
4. Mehl-Kakao-Mischung vorbereiten: Mehl, Kakao (falls verwendet) und Backpulver sieben.
5. Teig zusammenfügen: Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben, dann die Mehlmischung nach und nach unterheben.
6. Backen: Teig in eine gefettete Herzbackform (ca. 24 cm) füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden.

2. Füllung vorbereiten

1. Marmelade oder Ganache zubereiten:

• Marmelade: Erdbeermarmelade glatt rühren.
• Ganache: Schokolade hacken, Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Glatt rühren und abkühlen lassen.

3. Buttercreme zubereiten

1. Butter schaumig rühren: Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
2. Puderzucker einarbeiten: Puderzucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Bei Bedarf Milch oder Sahne hinzufügen, bis die Creme glatt ist.

4. Torte zusammenbauen

1. Unterer Boden: Den unteren Biskuitboden in die Herzform legen und mit Marmelade oder Ganache bestreichen.
2. Buttercreme auftragen: Eine Schicht Buttercreme darauf verteilen.
3. Oberer Boden: Den zweiten Biskuitboden darauflegen und mit restlicher Buttercreme einstreichen.

5. Schokoladenglasur (optional) zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen und Honig unterrühren, bis die Glasur glatt ist.
2. Torte überziehen: Glasur leicht abkühlen lassen und gleichmäßig über die Torte gießen.

6. Dekorieren & servieren

• Mit frischen Beeren, Schokoherzchen oder essbaren Blumen garnieren.
• Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.