Donau-Muffins

Beschreibung

Die Donau-Muffins sind eine kreative Interpretation des klassischen Donauwellen-Kuchens – in handlicher Muffin-Form! Diese köstlichen Gebäckstücke vereinen saftigen Schokoladenkuchen, fruchtige Kirschfüllung und eine zarte Buttercreme-Schicht, die an die berühmte Donauwelle erinnert. Perfekt für Kaffeetrinker, Naschkatzen und alle, die den Geschmack der traditionellen Donauwelle in einer praktischen, portionierten Variante lieben.

Zutaten

Für den Schokoladenteig:

• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 50 g Kakao (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 100 ml Milch
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 ml kochendes Wasser

Für die Kirschfüllung:

• 200 g Sauerkirschen (abgetropft, aus dem Glas)
• 2 EL Kirschsaft (aus dem Glas)
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zucker

Für die Buttercreme:

• 150 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Milch (nach Bedarf)

Für die Dekoration:

• 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• 12 Cocktailkirschen (zum Garnieren)

Zubereitung

Schritt 1: Schokoladenteig vorbereiten

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und legen Sie 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt in die trockene Mischung geben und mit einem Handrührgerät glatt verrühren.
4. Wasser einrühren: Das kochende Wasser langsam unterrühren, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht.

Schritt 2: Kirschfüllung zubereiten

1. Kirschen vorbereiten: Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 EL des Saftes mit Speisestärke und Zucker in einem kleinen Topf verrühren.
2. Kirschen kochen: Die Kirschen zum Stärke-Zucker-Gemisch geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3: Muffins backen

1. Teig füllen: Den Schokoladenteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass diese zu etwa 2/3 gefüllt sind.
2. Kirschfüllung hinzufügen: Jeweils 1 TL der abgekühlten Kirschfüllung in die Mitte jedes Muffins geben und leicht eindrücken.
3. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Buttercreme zubereiten

1. Butter schaumig rühren: Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Puderzucker einarbeiten: Nach und nach den Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf 1 EL Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 5: Muffins dekorieren

1. Buttercreme auftragen: Die abgekühlten Muffins mit der Buttercreme bestreichen oder spritzen.
2. Schokolade und Kirschen garnieren: Die geraspelte Schokolade über die Buttercreme streuen und jede Muffin mit einer Cocktailkirsche verzieren.