Zwetschgen-Mohn-Blechkuchen

Beschreibung

Der Zwetschgen-Mohn-Blechkuchen ist ein klassisches Herbstgebäck, das die süß-säuerliche Note reifer Zwetschgen mit dem nussig-aromatischen Mohn perfekt vereint. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Erbe aus deutschen Backstuben, sondern auch eine Hommage an die saisonale Küche. Der saftige Teig, die fruchtige Zwetschgen-Schicht und die cremige Mohnfüllung machen diesen Blechkuchen zu einem absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Ob für Familienfeiern, gemütliche Nachmittage oder als Mitbringsel – dieser Kuchen begeistert Jung und Alt.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Mohnfüllung:

• 200 g gemahlener Mohn
• 100 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Kardamom (optional)

Für den Zwetschgenbelag:

• 1 kg reife Zwetschgen (entsteint und halbiert)
• 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Glasur (optional):

• 100 g Puderzucker
• 1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten und Backform

• Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
• Fette ein Blech (ca. 30 x 40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
• Wasche die Zwetschgen, entferne die Steine und schneide sie in Hälften.

2. Mürbeteig zubereiten

1. Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische die trockenen Zutaten.
2. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu krümeligen Streusel.
3. Gib das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und knete alles schnell zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in das vorbereitete Blech. Drücke ihn gleichmäßig fest und forme einen kleinen Rand.
5. Steche den Teig mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn vorgebacken für 10 Minuten im Ofen.

3. Mohnfüllung vorbereiten

1. Erhitze die Milch in einem Topf und rühre den gemahlenen Mohn, Zucker, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Kardamom ein.
2. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre dabei ständig, damit nichts anbrennt.
3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung 5 Minuten abkühlen. Rühre dann das Ei unter.

4. Zwetschgen anordnen und Mohnfüllung verteilen

1. Verteile die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig.
2. Bestreue die Zwetschgen leicht mit Zucker und optional mit Zimt.
3. Gib die Mohnfüllung gleichmäßig über die Zwetschgen und streiche sie glatt.

5. Backen und fertigstellen

1. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Mohnfüllung fest wirkt.
2. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
3. Optional kannst du eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.