Cheesecake mit Kirschen

Beschreibung

Der Cheesecake mit Kirschen ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine cremige Textur und die harmonische Kombination aus süß-säuerlichen Sauerkirschen jeden Dessertliebhaber begeistert. Dieser Käsekuchen besticht nicht nur durch seinen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch durch seine elegante Optik: Die tiefrote Kirschschicht bildet einen wunderschönen Kontrast zur hellen, samtigen Cheesecake-Füllung.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker

Für die Cheesecake-Füllung:

• 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke

Für den Kirschbelag:

• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml, abgetropft)
• 200 g Kirschkompott oder Kirschmarmelade (optional, für zusätzliche Süße)
• 1 EL Speisestärke (zum Andicken, falls nötig)
• 1 EL Kirschwasser oder Rum (optional)

Zum Dekorieren:

• Frische Kirschen oder Minzblätter

Zubereitung

1. Boden zubereiten

1. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter und den Zucker unter die Krümel mischen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
3. Die Masse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken, sodass ein glatter Boden entsteht.
4. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Cheesecake-Füllung zubereiten

1. Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, bis er cremig ist.
2. Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Speisestärke nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
4. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.

3. Backen

1. Den Cheesecake im Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
2. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
3. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Kirschbelag zubereiten

1. Die abgetropften Sauerkirschen in einem Topf mit Kirschkompott oder Marmelade und optional Kirschwasser oder Rum bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die Kirschmasse abkühlen lassen.

5. Cheesecake fertigstellen

1. Den abgekühlten Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Platte geben.
2. Die Kirschmasse gleichmäßig über den Cheesecake verteilen oder als Topping servieren.
3. Nach Belieben mit frischen Kirschen oder Minzblättern dekorieren.