Beschreibung
Der Heidelbeer-Bananen-Kuchen ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die natürliche Süße reifer Bananen mit der fruchtigen Frische von Heidelbeeren vereint. Dieser Kuchen überzeugt nicht nur durch seinen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn nach Belieben zu variieren. Ob als süßer Snack für zwischendurch, als Dessert für besondere Anlässe oder als gesunder Start in den Tag – dieser Kuchen ist ein Allround-Talent!
Zutaten
Für eine Kastenform (ca. 25 cm) benötigst du folgende Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 3 Stück |
| Frische oder TK-Heidelbeeren | 200 g |
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | 1/2 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Zucker | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Butter (weich) | 100 g |
| Joghurt (natur, ung gesüßt) | 100 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
Optional für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Minzblätter
- Etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Bananen zerdrücken: Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis ein feiner Brei entsteht. Ein paar kleine Stücke dürfen bleiben, um dem Kuchen mehr Biss zu verleihen.
- Heidelbeeren vorbereiten: Falls du gefrorene Heidelbeeren verwendest, lass sie vorher auftauen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Frische Heidelbeeren einfach waschen und abtropfen lassen.
Teig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gründlich.
- Butter und Zucker schaumig rühren: In einer weiteren Schüssel rühre die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht.
- Joghurt und Zitronensaft einrühren: Füge den Joghurt und den Zitronensaft zur Butter-Zucker-Masse hinzu und vermische alles gut.
- Bananen unterrühren: Gib die zerdrückten Bananen zur cremigen Masse und rühre alles glatt.
- Trockene Zutaten unterheben: Siebe die Mehlmischung nach und nach in die Bananenmasse und rühre alles vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerplatzen.
Backen
- Teig in die Form füllen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backzeit: Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für etwa 50–60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Stäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber wieder herauskommt.
- Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Dekoration
- Fertigstellen: Bestäube den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder dekoriere ihn mit frischen Minzblättern und etwas Zitronenabrieb für einen frischen Look.
