Erdbeer-Tiramisu

Beschreibung

Das Erdbeer-Tiramisu ist eine kreative und fruchtige Abwandlung des klassischen italienischen Desserts. Statt Kaffee und Kakao dominieren hier saftige, süße Erdbeeren, die dem Tiramisu eine frische, sommerliche Note verleihen. Die Kombination aus luftigem Mascarpone-Creme, knusprigen Löffelbiskuits und aromatischen Erdbeeren macht dieses Dessert zu einem echten Highlight für jeden Anlass – ob als krönender Abschluss eines Menüs, als süße Überraschung für Gäste oder einfach als Genussmoment für sich selbst.

Zutaten

Für eine Auflaufform (ca. 20×20 cm):

• 500 g frische Erdbeeren (plus einige zur Dekoration)
• 250 g Löffelbiskuits
• 500 g Mascarpone
• 4 Eier (frisch, Größe M)
• 100 g Zucker (plus 2 EL für die Erdbeeren)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Schlagsahne
• 3 EL Erdbeermarmelade (für die Fruchtschicht)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL Orangensaft (optional, für mehr Frische)
• 1 EL Rum oder Erdbeerlikör (optional, für eine aromatische Note)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Vorbereitung der Erdbeeren

1. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 100 g der Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
2. Die restlichen Erdbeeren mit 2 EL Zucker, dem Saft einer halben Zitrone und dem Orangensaft pürieren. Für eine glattere Konsistenz kann das Püree durch ein Sieb gestrichen werden.
3. Die Erdbeermarmelade unter das Püree rühren und bei Bedarf mit etwas Rum oder Erdbeerlikör verfeinern.

2. Zubereitung der Mascarpone-Creme

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
2. Das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig rühren und den Mascarpone unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Anschließend den Eischnee unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

3. Schichtung des Tiramisu

1. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits kurz in das Erdbeerpüree tauchen und eine Schicht auf den Boden der Form legen.
2. Etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die Biskuits streichen und glatt verteilen.
3. Eine weitere Schicht getränkte Biskuits darauflegen und mit dem restlichen Erdbeerpüree beträufeln.
4. Die restliche Mascarpone-Creme daraufgeben und glatt streichen.

4. Dekoration und Kühlzeit

1. Das Tiramisu mit den beiseitegelegten Erdbeerstücken und einigen Zitronenabrieb dekorieren.
2. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal verbinden und das Dessert erhält seine typische Konsistenz.