Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen knusprigen, cremigen Riegel, der die süße Säure frischer Himbeeren mit dem nussigen Aroma gerösteter Pistazien vereint – ein Geschmackserlebnis, das dich direkt in den siebten Himmel katapultiert! Die Himmlischen Himbeer-Pistazien-Riegel sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Perfekt für unterwegs, als Energiekick nach dem Sport oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten (für 12–15 Riegel)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken (glutenfrei) | 200 g |
| Pistazien (geröstet, ungesalzen) | 100 g |
| Mandelmus (ungesüßt) | 120 g |
| Ahornsirup oder Dattelsirup | 80 ml |
| Frische Himbeeren | 150 g |
| Chiasamen | 2 EL |
| Kokosöl (geschmolzen) | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronenschale (abgerieben) | 1 TL |
| Prise Salz | – |
| Optional: Kokosraspeln (zum Bestreuen) | 2 EL |
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Pistazien rösten: Falls du ungeröstete Pistazien verwendest, röste sie in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten, bis sie duften. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
- Himbeeren vorbereiten: Wasche die Himbeeren und püriere sie leicht mit einer Gabel. Du möchtest kleine Stücke für eine fruchtige Textur.
- Haferflocken mixen: Gib die Haferflocken in einen Mixer und pulse sie kurz, bis eine grobe Mehl-Konsistenz entsteht. Sie sollten nicht zu fein sein, sonst verlieren die Riegel ihren Biss.
2. Die Riegelmasse herstellen
- Mandelmus-Creme: In einer großen Schüssel das Mandelmus mit dem Ahornsirup, dem geschmolzenen Kokosöl, Vanilleextrakt, Zitronenschale und einer Prise Salz glatt verrühren.
- Trockenes mischen: Füge die gemahlenen Haferflocken, die gehackten Pistazien und die Chiasamen hinzu. Vermische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Himbeeren einarbeiten: Gib das Himbeerpüree zur Masse und rühre vorsichtig um, bis die Himbeeren gleichmäßig verteilt sind. Die Masse sollte feucht, aber formbar sein. Falls sie zu trocken ist, füge 1–2 EL Wasser oder mehr Ahornsirup hinzu.
3. Riegel formen und kühlen
- Formen: Lege ein Backpapier auf eine flache Oberfläche (z. B. ein Backblech). Nimm portionsweise die Masse und forme sie mit den Händen zu rechteckigen Riegeln. Drücke sie fest zusammen, damit sie später nicht bröckeln.
- Dekorieren: Bestreue die Riegel optional mit Kokosraspeln oder zusätzlichen Pistazienstücken für mehr Crunch.
- Kühlen: Stelle die Riegel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Alternativ kannst du sie für 30 Minuten ins Gefrierfach legen, falls es schneller gehen soll.
4. Servieren und Lagern
- Schneiden: Nach dem Kühlen die Riegel mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Lagern: Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu 1 Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren.
