Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen ultra-saftigen, intensiven Schokoladenkuchen, der auf der Zunge zergeht und dich mit jedem Bissen in eine Welt aus Schokolade entführt – ganz ohne tierische Produkte! Dieser vegane Schokoladenkuchen ist nicht nur ein Traum für alle Schoko-Liebhaber, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 25 cm)
Für den Teig:
- 300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl für eine nussige Note)
- 200 g Rohrohrzucker (oder normaler Zucker)
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver (hochwertig, für intensiven Geschmack)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 70%, vegan)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 100 g ungesüßtes Apfelmus (ersetzt Eier, macht den Kuchen saftig)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig (reagiert mit Natron für eine lockere Krume)
Für die Glasur (optional, aber empfehlenswert!):
- 100 g dunkle Schokolade (vegan)
- 2 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (für Glanz und Süße)
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Kuchen
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben und gut vermengen. Das Sieben verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
3. Flüssige Zutaten kombinieren
In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Apfelmus, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles glatt ist.
4. Teig anrühren
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Kuchen fest!
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Tipp: Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
6. Abkühlen lassen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann glasieren!
7. Glasur zubereiten (optional)
Die Schokolade für die Glasur schmelzen, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. 10 Minuten antrocknen lassen, bevor du ihn anschneidest.
