Churro-Käsekuchen-Donut-Kekse

Beschreibung

Stell dir vor, du kombinierst die knusprige Süße von Churros, die cremige Köstlichkeit eines Käsekuchens, die fluffige Textur eines Donuts und die handliche Form eines Kekses – das Ergebnis ist ein absolutes Geschmackserlebnis, das jeden Kaffeetisch aufwertet! Diese Churro-Käsekuchen-Donut-Kekse sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen mit einer perfekten Balance aus knuspriger Oberfläche, saftigem Teig und einer zarten Käsekuchen-Füllung. Ideal für Geburtstage, Brunch-Einladungen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch (Raumtemperatur)
• 1 TL Zimt

Für die Käsekuchen-Füllung:

• 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Zitronensaft

Für die Churro-Beschichtung:

• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 100 g geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Vorbereitung der Käsekuchen-Füllung

1. Frischkäse cremig rühren: In einer Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Puderzucker und Vanille hinzufügen: Nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Ei und Zitronensaft einarbeiten: Das Ei und den Zitronensaft unterrühren, bis die Füllung eine cremige, leicht fließende Konsistenz hat. Die Masse für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zubereitung des Teigs

1. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
2. Ei einrühren: Das Ei hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen.
4. Teig kombinieren: Abwechselnd die Milch und die Mehlmischung unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Kekse formen und füllen

1. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
2. Kreise ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) in der Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen.
3. Füllung auftragen: Auf die vollen Teigkreise jeweils 1 TL der Käsekuchen-Füllung geben. Die Teigringe darauflegen und die Ränder leicht andrücken, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
4. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf verteilen.

4. Backen

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kekse backen: Die Kekse für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst zu trocken werden.
3. Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

5. Churro-Beschichtung

1. Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten: In einer flachen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
2. Kekse beschichten: Die abgekühlten Kekse zunächst in die geschmolzene Butter tauchen, dann sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.