Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen saftigen, fluffigen Muffin, der mit der intensiven Süße von Schokolade und dem fruchtig-säuerlichen Aroma von Kirschen verführt. Die Kombination aus saftigen Sauerkirschen und edler Schokolade macht diese Kirsch-Schokoladen-Muffins zu einem absoluten Highlight – perfekt für Kaffeetrinken, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dieses Rezept vereint die beste Textur mit einem Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Backkakao (ungesüßt) | 30 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | ½ TL |
| Zimt | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Zucker | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Butter (weich) | 100 g |
| Joghurt (natur, 3,5 % Fett) | 100 g |
| Milch | 50 ml |
| Sauerkirschen (abgetropft) | 200 g (Glas) |
| Zartbitterschokolade | 150 g (davon 50 g grob gehackt) |
| Kirschwasser (optional) | 1 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege Muffinförmchen in ein Muffinblech oder fetten die Förmchen leicht ein.
- Kirschen vorbereiten: Lass die Sauerkirschen gut abtropfen und schneide sie grob, falls sie zu groß sind. Falls du Kirschwasser verwendest, gib es zu den Kirschen und vermische beides leicht.
Schritt 2: Teig zubereiten
- Trockenes mischen: In einer Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sieben und vermengen.
- Butter und Zucker schaumig rühren: In einer zweiten Schüssel weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter.
- Flüssige Zutaten einarbeiten: Wechsle zum Schneebesen und rühre abwechselnd Joghurt und Milch unter die Butter-Zucker-Masse.
- Trockenes unterheben: Gib die Mehlmischung nach und nach unter die flüssige Masse und rühre nur so lange, bis alles gerade kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.
Schritt 3: Schokolade und Kirschen einarbeiten
- Schokolade vorbereiten: Hacke 100 g der Zartbitterschokolade grob und schmelze die restlichen 50 g im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre die geschmolzene Schokolade unter den Teig.
- Kirschen und Schokolade unterheben: Hebe die abgetropften Kirschen und die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig.
Schritt 4: Muffins backen
- Teig verteilen: Fülle den Teig mit einem Löffel in die Muffinförmchen, bis sie etwa zu ¾ gefüllt sind.
- Backzeit: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Stäbchentest (mit einem Holzstäbchen) sauber bleibt.
- Abkühlen lassen: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.
