Beschreibung
Stell dir vor, du beißt in einen fluffigen Muffin, der mit cremigem, gesalzenem Karamell und knusprigen Schokoladenstückchen gefüllt ist. Die Kombination aus süß, salzig und schokoladig macht diese Muffins zu einem absoluten Highlight – ob zum Kaffee, als süße Überraschung für Gäste oder einfach als Belohnung für dich selbst. Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzubacken, sondern garantiert auch ein Ergebnis, das jeden begeistert.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 250 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | ½ TL |
| Zucker | 200 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Milch | 120 ml |
| Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) | 80 ml |
| Gesalzenes Karamell (flüssig oder selbstgemacht) | 150 g |
| Zartbitterschokolade (in Stückchen) | 150 g |
| Grobes Meersalz (zum Bestreuen) | 1 Prise |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Muffinblech vorbereiten: Lege 12 Muffinförmchen in ein Blech oder fetten die Vertiefungen leicht ein.
- Schokolade vorbereiten: Hacke die Zartbitterschokolade grob in Stückchen oder verwende fertige Schokodrops.
2. Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten kombinieren: In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Milch und Öl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig vereinen: Die flüssigen Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest.
3. Karamell und Schokolade einarbeiten
- Karamell unterheben: Gib 2/3 des flüssigen Karamells in den Teig und verrühre es vorsichtig.
- Schokolade hinzufügen: Füge die Schokoladenstückchen hinzu und verteile sie gleichmäßig im Teig.
4. Muffins füllen und backen
- Teig verteilen: Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen (ca. ¾ voll).
- Karamell-Topping: Gib auf jeden Muffin etwas vom restlichen Karamell und streue Schokoladenstückchen darauf.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
5. Finish
- Salzstreusel: Bestreue die abgekühlten Muffins mit etwas grobem Meersalz für den perfekten Kontrast.
