Beschreibung
Dieser cremige Erdbeer-Crunch-Käsekuchen vereint alles, was das Herz begehrt: einen knusprigen Keksboden, eine ultra-cremige Quark-Frischkäse-Füllung und ein fruchtiges Erdbeer-Topping. Der perfekte Kuchen für warme Tage, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der zarten Käsekuchenmasse macht ihn zum absoluten Liebling – garantiert!
Zutaten
| Für den Boden | Für die Käsekuchenfüllung | Für das Erdbeer-Topping |
|---|---|---|
| 200 g Butterkekse | 3 Eier (Größe M) | 400 g frische Erdbeeren |
| 80 g Butter | 170 g Zucker | 40 g Zucker |
| 1 Prise Salz | 30 g Maisstärke | |
| 300 g Magerquark | 20 g Butter | |
| 260 g Frischkäse | 2 EL Zitronensaft | |
| 100 g saure Sahne | ||
| 1 EL Mehl | ||
| 1 Päckchen Vanillepuddingpulver | ||
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 150 g Sahne (19% Fett) |
Zubereitung
1. Der knusprige Keksboden
- Kekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen, bis alles gut verbunden ist.
- Eine Springform (20–22 cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Glas fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit der Boden fest wird.
2. Die cremige Käsekuchenfüllung
- Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Mehl, Puddingpulver, Magerquark, Frischkäse und saure Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zitronensaft und zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zu luftig wird.
- Die Füllung auf den kalten Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
- Tipp: Nach 30 Minuten mit einem Messer am Rand entlangfahren, um Risse zu vermeiden. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben leicht gebräunt ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen: Backofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen lassen, dann vollständig auskühlen.
3. Das fruchtige Erdbeer-Topping
- Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Zucker und Maisstärke in einem Topf vermischen, Erdbeeren und Zitronensaft dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Butter einrühren und glatt rühren.
- Die Masse auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
