Beeren-Käsekuchen ohne Backen – Einfaches geschichtetes Beerenglück

📝 Beschreibung

Ein cremiger, fruchtiger Käsekuchen ohne Backen – perfekt für heiße Tage oder wenn es mal schnell gehen soll! Dieser Beeren-Käsekuchen vereint eine knusprige Boden-Schicht aus Butterkeksen, eine luftig-sahnige Frischkäsecreme und eine fruchtige Beeren-Schicht aus frischen oder tiefgekühlten Beeren. Ohne Backen, ohne Gelatine, ohne Stress – einfach schichten, kaltstellen und genießen!

🍓 Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (z. B. Leibniz oder ähnliche)
• 100 g Butter (zimmertemperiert)
• 1 EL Zucker (optional, für mehr Süße)

Für die Frischkäsecreme:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Doppelrahmstufe)
• 200 g Schlagsahne (sehr kalt)
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
• 1 EL Zitronensaft (für Frische)

Für die Beeren-Schicht:

• 300 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
• 2 EL Zucker (nach Geschmack)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional, für mehr Bindung)

Zum Dekorieren:

• Frische Beeren
• Minzblätter (optional)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
2. Die Butter schmelzen (nicht zu heiß!) und mit den Keksbröseln und Zucker vermengen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.
3. Die Masse in eine Springform (20–24 cm Ø) drücken und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel oder Glas andrücken, damit der Boden fest wird.
4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Frischkäsecreme zubereiten

1. Die Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen.
2. Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

3. Beeren-Schicht vorbereiten

1. Die Beeren (falls tiefgekühlt, auftauen lassen) mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
2. Optional die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, um die Masse etwas zu binden. Abkühlen lassen.

4. Kuchen schichten & kaltstellen

1. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
2. Die abgekühlte Beerenmasse vorsichtig darübergeben und mit einem Löffel leicht verteilen.
3. Den Kuchen mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Servieren & genießen!

Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Minzblättern und etwas Puderzucker dekorieren. Kalt genießen!