Beschreibung
Kohlrouladen mit Rindfleisch und Reis sind ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für Gemütlichkeit und Sättigung sorgt. Die Kombination aus zartem Kohl, würzigem Hackfleisch und aromatischem Reis, umhüllt von einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce, macht dieses Gericht zu einem echten Familienliebling. Ideal für gemütliche Sonntagsessen oder festliche Anlässe!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weißkohl | 1 großer Kopf |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Langkornreis | 250 g |
| Zwiebeln | 3 Stück |
| Karotten | 4 Stück |
| Passierte Tomaten | 500 ml |
| Sahne | 400 g |
| Lorbeerblätter | 3 Stück |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | 1 EL |
| Crème fraîche | zum Servieren |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Zubereitung
1. Vorbereitung der Kohlblätter
- Den Strunk aus dem Weißkohl entfernen und den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen. Die äußeren Blätter vorsichtig mit einem Messer ablösen und jeweils 1–2 Minuten blanchieren, bis sie biegsam, aber nicht matschig sind. Abgießen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
2. Füllung zubereiten
- Den Reis halbgar kochen (ca. 10 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln und Karotten fein würfeln bzw. raspeln. Knoblauch hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten glasig dünsten, abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, den abgekühlten Reis, die gedünsteten Zwiebeln und Karotten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürze gut vermengen.
3. Kohlrouladen formen
- Jeweils 2–3 EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in einen großen Topf legen.
4. Sauce zubereiten
- Passierte Tomaten, Sahne, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über die Rouladen gießen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen, sodass die Rouladen knapp bedeckt sind.
5. Schmoren
- Den Topf aufkochen, Hitze reduzieren und die Rouladen bei schwacher Hitze ca. 2–2,5 Stunden köcheln lassen. Optional mit einem Teller beschweren, damit sie nicht aufschwimmen.
6. Servieren
- Die Kohlrouladen mit Crème fraîche und frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder frisches Brot.
