Beschreibung
Erlebe den perfekten Mix aus cremigem Frischkäse, zitroniger Frische und knusprigem Boden! Diese Zitronen-Frischkäse-Riegel sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an warme Sommertage erinnert. Ideal für Kaffeetafeln, Picknicks oder als süße Überraschung zwischendurch. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und garantiert ein Lächeln auf jedem Gesicht.
Zutaten (für eine Backform, ca. 20×20 cm)
Für den Boden:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
Für die Frischkäse-Schicht:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Sahne
- 150 g Puderzucker
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Blatt Gelatine (optional, für mehr Festigkeit)
Für die Zitronen-Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Optional: Gelb-Lebensmittelfarbe für intensive Farbe
Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten
- Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Backen: Den Teig in die gefettete Backform drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Frischkäse-Schicht zubereiten
- Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Zitronensaft, -abrieb und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Optional die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unterrühren, um die Masse fester zu machen.
- Auf den Boden streichen: Die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Die Zitronen-Glasur anrühren
- Glasur mischen: Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, leicht fließende Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Saft oder Zucker hinzufügen. Optional Lebensmittelfarbe unterrühren.
- Dekorieren: Die Glasur über die Frischkäse-Schicht träufeln und mit einem Löffel oder Spachtel gleichmäßig verteilen. Nochmals 30 Minuten kühlen lassen, bevor die Riegel in Stücke geschnitten werden.
