Bananen-Walnuss-Ahorn-Käsekuchen-Häppchen

Beschreibung

Stell dir vor: cremiger Käsekuchen, der auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer knusprigen Walnuss-Boden-Schicht und gekrönt von einer karamellisierten Bananen-Ahorn-Note. Diese Bananen-Walnuss-Ahorn-Käsekuchen-Häppchen sind nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Desserttablett, sondern auch eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Ideal für Feste, Kaffeetrinken oder als süße Überraschung zwischendurch – und das Beste?

Zutaten (für ca. 12–15 Häppchen)

Für den Boden:

• 100 g Walnüsse (geröstet, fein gehackt)
• 80 g Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 1 Prise Meersalz

Für die Käsekuchen-Füllung:

• 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 100 g Griechischer Joghurt (ungesüßt, 10 % Fett)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 reife Bananen (püriert, ca. 100 g)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Für die Bananen-Ahorn-Glasur:

• 1 reife Bananen (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom (optional, für exotische Note)
• 1 EL Walnüsse (grob gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Walnüsse und Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Walnüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Salz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Die Masse gleichmäßig auf 12–15 Silikon-Muffinförmchen (oder eine Mini-Muffinform) verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. 30 Minuten kaltstellen.

2. Käsekuchen-Füllung zubereiten

1. Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Bananenpüree und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die Füllung auf die gekühlten Böden verteilen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Bananen-Ahorn-Glasur zubereiten

1. Ahornsirup in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
2. Bananenscheiben vorsichtig in den Sirup legen und 30 Sekunden pro Seite karamellisieren. Mit Zimt und Kardamom bestreuen.
3. Die karamellisierten Bananenscheiben auf den Käsekuchen-Häppchen anordnen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl lagern.