Mini-Erdbeer-Crunch-Käsekuchen-Mousse ohne Backen

Beschreibung

Diese Mini-Erdbeer-Crunch-Käsekuchen-Mousse ohne Backen ist der perfekte Sommergenuss: cremig, fruchtig und mit einem knusprigen Boden. Ideal für heiße Tage, wenn du auf den Backofen verzichten möchtest. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, luftiger Frischkäse-Mousse und einem crunchigen Keksboden macht dieses Dessert zu einem echten Highlight. Perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Das Rezept ist schnell zubereitet, gelingt garantiert und überzeugt mit seinem frischen, natürlichen Geschmack. Dank der praktischen Mini-Formate kannst du deine Gäste oder Familie mit individuellen Portionen überraschen – und das ganz ohne Stress!

Zutaten

Für den Crunch-Boden:

• 150 g Butterkekse (oder Vollkornkekse für mehr Crunch)
• 50 g Haferflocken (fein gemahlen)
• 60 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker (optional, für mehr Süße)

Für die Erdbeer-Mousse:

• 300 g frische Erdbeeren (plus einige zum Dekorieren)
• 1 TL Zitronensaft
• 500 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 125 g griechischer Joghurt (ungesüßt)
• 4 EL Zucker (oder Xylit für eine zuckerreduzierte Variante)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 10 Blatt Gelatine (oder 20 g Pulvergelatine)
• 200 g Schlagsahne

Optional:

• Gefriergetrocknete Erdbeeren (zum Dekorieren)
• Frische Minzblätter (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Crunch-Boden vorbereiten

1. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in feine Krümel verwandeln.
2. Die Haferflocken ebenfalls fein mahlen und mit den Keksbröseln vermischen.
3. Die geschmolzene Butter und optional den Zucker unterrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
4. Die Masse gleichmäßig auf die Böden deiner Mini-Dessertringe oder -Förmchen verteilen und festdrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Erdbeer-Mousse zubereiten

1. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und pürieren. Den Zitronensaft unterrühren.
2. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt verrühren. Das Erdbeerpüree unterheben.
3. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Etwas von der Frischkäse-Masse unter die Gelatine rühren, dann zurück in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
4. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Frischkäse-Masse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.

3. Mousse auf den Boden geben

1. Die Mousse auf die gekühlten Crunch-Böden verteilen und glatt streichen.
2. Die Mini-Käsekuchen für mindestens 4–6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.

4. Dekorieren und servieren

1. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeerscheiben, gefriergetrockneten Erdbeeren oder Minzblättern garnieren.
2. Vorsichtig aus den Förmchen lösen und sofort genießen!