Beschreibung
Tauche ein in den sonnigen Geschmack der Tropen mit diesen unwiderstehlichen Ananas-Kuchenriegeln! Jeder Bissen ist eine perfekte Harmonie aus saftiger Ananas, buttrigem Teig und einer Prise exotischer Süße. Ideal für Kaffeetafeln, Picknicks oder als süße Überraschung zwischendurch. Dieses Rezept vereint traditionelle Backkunst mit einer frischen, fruchtigen Note – garantiert ein Hit bei Groß und Klein!
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 400 g frische Ananas (fein gewürfelt)
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke (zum Andicken)
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Ananassaft (oder Zitronensaft)
- Optional: Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und nach und nach unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Füllung zubereiten
- Ananaswürfel in einem Topf mit braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke einrühren und weitere 2 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
3. Kuchenriegel formen
- Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen und in Rechtecke (ca. 10×5 cm) schneiden.
- 1 EL Ananasfüllung auf die Hälfte jedes Rechtecks geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
- Riegel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Umluft) für 15–20 Minuten goldbraun backen.
4. Guss anrühren & dekorieren
- Puderzucker mit Ananassaft glatt rühren und die abgekühlten Riegel damit beträufeln.
- Optional mit Kokosraspeln bestreuen.
