Beschreibung
Dieser Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rollenkuchen vereint die intensiven Aromen von Schokolade, Kokos und knusprigen Pekannüssen in einer perfekten Harmonie. Der saftige Schokoteig, die süße Kokosfüllung und die würzigen Nüsse machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für die Kokosfüllung: | |
| Eiweiß (Größe M) | 1 |
| Zucker | 50 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
| Kokosraspeln | 60 g |
| Für den Schokoteig: | |
| Zartbitter-Kuvertüre | 100 g |
| Weiche Butter oder Margarine | 200 g |
| Zucker | 175 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Eigelb (Größe M) | 1 |
| Eier (Größe M) | 3 |
| Weizenmehl (Type 405) | 150 g |
| Backin | 1 gestr. TL |
| Kakao | 30 g |
| Milch | 2 EL |
| Für die Pekannuss-Schicht: | |
| Pekannüsse (grob gehackt) | 100 g |
| Ahornsirup | 2 EL |
| Zum Verzieren: | |
| Zartbitter-Kuvertüre | 50 g |
| Kokosraspeln | 20 g |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Kastenform (25 x 11 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Kuvertüre grob hacken.
- Kokosfüllung zubereiten:
- Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen.
- Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach unterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Kokosraspeln vorsichtig unterheben und beiseite stellen.
- Schokoteig zubereiten:
- Butter oder Margarine mit dem Mixer geschmeidig rühren.
- Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
- Eigelb und Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backin und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Zuletzt die gehackte Kuvertüre unterheben.
- Pekannuss-Schicht vorbereiten:
- Pekannüsse grob hacken und mit Ahornsirup vermengen.
- Kuchen zusammenbauen:
- Die Hälfte des Schokoteigs in die Form geben und glatt streichen.
- In der Mitte eine Rinne formen und die Kokosfüllung einfüllen.
- Die Pekannuss-Mischung gleichmäßig über die Kokosfüllung streuen.
- Den restlichen Teig vorsichtig darübergeben und glatt streichen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen (unteres Drittel) ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Verzieren:
- Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen träufeln.
- Mit Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen.
