Beschreibung
Stell dir vor: saftige, sonnengereifte Erdbeeren treffen auf die frische, spritzige Note von Zitrone – eingehüllt in einen fluffigen Cupcake-Teig und gekrönt von einer cremigen Buttercreme, die auf der Zunge zergeht. Diese Erdbeer-Zitronen-Cupcakes sind nicht nur ein optisches Highlight mit ihrem zarten Rosa und dem verführerischen Glanz, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Sommer, Leichtigkeit und pure Lebensfreude in jedem Bissen einfängt.
Zutaten (für ca. 12–14 Cupcakes)
Für den Cupcake-Teig:
- 200 g frische Erdbeeren (plus einige zum Dekorieren)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 100 g weiche Butter (zimmertemperiert)
- 2 Eier (Größe M, zimmertemperiert)
- 80 ml Milch (zimmertemperiert)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Buttercreme-Frosting:
- 200 g weiche Butter (zimmertemperiert)
- 400 g Puderzucker (gesiebt)
- 2–3 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Milch (nach Bedarf)
- Optional: rote Lebensmittelfarbe (für ein intensiveres Rosa)
Zum Dekorieren:
- Frische Erdbeerscheiben
- Zitronenzesten
- Kokosraspeln oder Streusel (nach Belieben)
Zubereitung
1. Vorbereitung: Ofen vorheizen & Form vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Lege Cupcake-Förmchen in ein Muffinblech oder verwende Silikonförmchen.
2. Erdbeeren vorbereiten
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und püriere 150 g davon fein. Die restlichen Erdbeeren schneidest du in dünne Scheiben für die Deko.
- Gib das Erdbeerpüree durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen (optional, für eine glattere Konsistenz).
3. Teig zubereiten
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Zitronensaft und -abrieb unterrühren – der Abrieb gibt dem Teig das besondere Aroma!
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben – aber nicht zu stark rühren, sonst wird der Teig zäh.
4. Cupcakes backen
- Fülle den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel zu ¾ in die Förmchen.
- Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
5. Buttercreme-Frosting zubereiten
- Butter in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen.
- Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren.
- Falls die Creme zu fest ist, gib 1–2 EL Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für eine rosa Farbe kannst du etwas rote Lebensmittelfarbe unterrühren (optional).
6. Dekorieren & servieren
- Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und spritze sie kreisförmig auf die abgekühlten Cupcakes.
- Dekoriere mit Erdbeerscheiben, Zitronenzesten und optional Kokosraspeln oder Streuseln.
- Tipp: Für einen extra Frische-Kick kannst du vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.
