Beschreibung
Stell dir vor: Cremiger Käsekuchen trifft auf die süße Verführung von Zimtschnecken – das Ergebnis ist dieser unwiderstehliche Mini-Zimtschnecken-Käsekuchen. Jeder Bissen vereint die samtige Textur eines klassischen Cheesecakes mit dem würzig-süßen Aroma von Zimt und braunem Zucker. Der knusprige Keksboden bildet die perfekte Basis, während eine Zimt-Swirl-Füllung und ein Frischkäse-Frosting für den letzten Schliff sorgen. Ideal für gemütliche Herbsttage, Kaffeetafeln oder als Highlight auf jedem Festtisch!
Zutaten
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Boden | 200 g Butterkekse oder Spekulatius, 100 g Butter (geschmolzen), 1 TL Zimt |
| Käsekuchen-Füllung | 600 g Doppelrahmfrischkäse, 400 g Schmand, 120 g Zucker, 2 EL Mehl, 4 Eier |
| Zimt-Swirl | 80 g Butter, 80 g brauner Zucker, 2 EL Mehl, 1 EL Zimt |
| Frosting | 150 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 3 EL Milch |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz).
- Mit geschmolzener Butter und Zimt vermengen, in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und 10 Minuten vorbacken.
2. Käsekuchen-Füllung zubereiten
- Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren.
- Mehl und Eier kurz unterrühren – nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
3. Zimt-Swirl herstellen
- Butter in einem Topf bräunen, vom Herd nehmen.
- Braunen Zucker, Zimt und Mehl unterrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.
4. Schichten und backen
- Die Hälfte der Käsekuchen-Füllung auf den vorgebackenen Boden streichen.
- Zimt-Swirl-Masse darauf verteilen und mit einer Gabel leicht einarbeiten.
- Restliche Käsekuchen-Füllung daraufgeben und 45–55 Minuten bei 170°C backen.
- Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Frosting auftragen
- Frischkäse, Puderzucker und Milch cremig rühren.
- Auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben dekorieren.
