Beschreibung
Der Ananas-Sahne-Käsekuchen vereint die tropische Süße der Ananas mit der cremigen, milden Note von Frischkäse und Sahne. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Highlight für jeden Anlass – ob als Dessert bei einem Festessen oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Sonntagskaffees. Die Kombination aus knusprigem Kokos-Zwieback-Boden, zarter Käsekuchenfüllung und fruchtigem Ananaskompott macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss für alle Sinne. Besonders im Sommer oder zu Weihnachten bringt er eine frische, exotische Note auf den Tisch.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokos-Zwieback | 150 g |
| Butter | 60 g |
| Doppelrahmfrischkäse | 600 g |
| Saure Sahne | 150 g |
| Zucker | 120 g |
| Eier | 4 Stück |
| Limette | 1 Stück |
| Mehl | 1 EL |
| Frische Ananas (klein) | 1 Stück |
| Rum | 2 EL |
| Ananassaft | 200 ml |
| Vanillepuddingpulver | 3 EL |
| Kokosraspel | 20 g |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Kokos-Zwieback in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Butter schmelzen und unter die Brösel mischen.
- Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Brösel gleichmäßig darauf verteilen. Gut andrücken und kalt stellen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten
- Frischkäse, saure Sahne und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Die Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und Mehl unter die Käsemasse heben.
- Die Masse auf dem vorbereiteten Boden in der Springform verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. Ananaskompott zubereiten
- Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den restlichen Zucker mit Rum und Ananassaft in einem Topf aufkochen. Die Ananasscheiben hinzufügen und kurz mitkochen.
- Vanillepuddingpulver mit etwas Limettensaft glatt rühren und unter das Kompott mischen, bis es bindet. Abkühlen lassen.
4. Fertigstellen und servieren
- Die Hälfte des abgekühlten Ananaskompotts auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Kokosraspeln garnieren.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und das restliche Kompott separat dazu servieren.
