Erdbeerkuchen

Beschreibung

Der Erdbeerkuchen ist der Inbegriff von Sommer, Genuss und kindlicher Vorfreude. Mit einem saftigen Rührteigboden, cremigem Vanillepudding, frischen Erdbeeren und einem glänzenden Tortenguss vereint dieser Klassiker alles, was das Herz begehrt. Egal ob zum Kaffee mit der Familie, als Highlight auf dem Kindergeburtstag oder als süßer Abschluss eines Sommerfestes – dieser Kuchen macht jeden Anlass perfekt. Das Beste: Er ist einfach zuzubereiten, gelingt garantiert und schmeckt wie bei Oma!

Zutaten für einen Erdbeerkuchen (26–28 cm Form)

Für den Rührteigboden:

• 150 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter (oder Margarine)
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Milch

Für den Vanillepudding:

• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker

Für den Belag:

• 400–500 g frische Erdbeeren
• 2–3 EL Erdbeerkonfitüre (optional)

Für den Tortenguss:

• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 30 g Zucker
• 250 ml Wasser

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Rührteigboden backen

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
4. Eine Obstbodenform (26–28 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 20 Minuten backen.
5. Boden aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

2. Vanillepudding zubereiten

1. 350 ml Milch zum Kochen bringen.
2. Zucker und Puddingpulver mit der restlichen Milch verrühren und in die kochende Milch einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.

3. Erdbeerkuchen belegen

1. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Grün entfernen und halbieren.
2. Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Platte legen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen (optional).
3. Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4. Erdbeeren kreisförmig von außen nach innen auf dem Pudding anordnen.

4. Tortenguss zubereiten & Kuchen fertigstellen

1. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser aufkochen, 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Guss vorsichtig mit einem Löffel über die Erdbeeren verteilen.
3. Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.