Kürbis-Cheesecake

Beschreibung

Der Kürbis-Cheesecake vereint die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit dem herbstlichen Aroma von Kürbis und warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskat. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis: Die Kombination aus süßem Kürbispüree, saftigem Keksboden und einer zarten Frischkäsecreme macht ihn zum perfekten Dessert für gemütliche Herbsttage oder festliche Anlässe. Ideal für alle, die es süß, aber nicht zu schwer mögen – und dank der einfachen Zubereitung gelingt er auch Backanfängern!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Spekulatius)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 50 g Kürbiskerne (optional, für extra Crunch)

Für die Kürbiscreme:

• 400 g Hokkaido-Kürbis (gekocht und püriert)
• 1 TL Zimt
• ½ TL Ingwer (gemahlen)
• ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
• 1 EL Orangensaft

Für die Frischkäsecreme:

• 750 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz

Zum Garnieren:

• 50 g Kürbiskerne (karamellisiert)
• 2 EL Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten

1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder im Mixer zerkleinern.
2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und den Kürbiskernen vermengen.
3. Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und für 30 Minuten kaltstellen.

2. Kürbispüree zubereiten

1. Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf mit etwas Butter und Orangensaft 8–10 Minuten weichkochen, dann pürieren und abkühlen lassen.

3. Frischkäsecreme herstellen

1. Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz glatt verrühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Das abgekühlte Kürbispüree unterheben.

4. Backen

1. Die Frischkäse-Kürbismasse auf den Keksboden geben.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf der untersten Schiene 50–60 Minuten backen.
3. Den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

5. Garnieren

1. Kürbiskerne mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren, abkühlen lassen und grob zerbröseln.
2. Den abgekühlten Cheesecake mit den karamellisierten Kürbiskernen verzieren.