Beschreibung
Diese glutenfreie und vegane Zitronentarte ohne Backen ist das perfekte Dessert für warme Tage: fruchtig, cremig und erfrischend. Der knusprige Boden aus Cashewkernen, Kokosraspeln und Datteln harmoniert perfekt mit der seidig-samtigen Zitronencreme, die durch Agar Agar gebunden wird. Das Beste? Du brauchst keinen Backofen – ideal für heiße Sommertage oder wenn es mal schnell gehen soll. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch frei von raffiniertem Zucker, Eiern und Milchprodukten, sodass es für fast jeden genießbar ist.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Füllung |
|---|---|
| 100 g Cashewkerne | 2,5 Bio-Zitronen |
| 30 g Kokosraspeln | 200 ml Kokosmilch |
| 20 g Kokosmehl | 200 ml Pflanzendrink |
| 30 g flüssiges Kokosöl | 1,5 TL Agar Agar |
| 40 g Datteln | 1 EL Tapiokastärke |
| 3 EL Ahornsirup | |
| 1 Messerspitze Kurkumapulver |
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Cashewkerne, Kokosraspeln, Kokosmehl, flüssiges Kokosöl und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse in eine Springform (18 cm Durchmesser) drücken und kaltstellen.
- Zitronencreme zubereiten: Zitronen auspressen und etwas Schale abreiben. Kokosmilch, Pflanzendrink, Zitronensaft, -abrieb, Kurkumapulver und Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen. Etwas Flüssigkeit abnehmen, Agar Agar und Tapiokastärke einrühren, zurückgeben und erneut aufkochen lassen.
- Füllen und kühlen: Die Zitronenmasse auf den Boden gießen und glatt streichen. Die Tarte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Nach Belieben mit frischen Beeren oder Zitronenscheiben garnieren.
