Beschreibung
Diese Schokoladen-Cupcakes sind der Traum jedes Schoko-Fans: saftig, intensiv im Geschmack und mit einem cremigen Schoko-Frosting, das auf der Zunge zergeht. Perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch! Das Rezept ist einfach, gelingsicher und garantiert strahlende Augen bei Groß und Klein. Dank des Geheimtipps mit Espresso oder Vanille bekommt der Schokoladengeschmack eine besondere Tiefe – probier’s aus!
Zutaten (für 12 Cupcakes)
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 140 g Zucker
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
- 175 ml Milch
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g geraspelte Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
Für das Schoko-Frosting:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 175 g sehr weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 125 g Mascarpone
- Optional: 1 TL Espressopulver für mehr Schoko-Aroma
Zubereitung
1. Teig vorbereiten & backen
- Ofen vorheizen: Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Eier, Milch, Öl, Zucker und Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz sieben und unter die flüssige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
- Füllen & backen: Teig zu zwei Dritteln in die Förmchen füllen. Im Ofen 20–22 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Schoko-Frosting zubereiten
- Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Buttercreme herstellen: Weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig weiß aufschlagen. Puderzucker einrühren, dann geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen. Alles luftig aufschlagen.
- Dekorieren: Frosting in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig auf die Cupcakes spritzen. Mit Schokoraspeln oder weißer Schokolade garnieren.
